• 054-841-7218
  • HAYATRUTHY@GMAIL.COM
  • רח' ירושלים 49-ב בני ברק
תפריט
טארט מנגו, פסיפלורה ושקדים

טארט מנגו, פסיפלורה ושקדים

20191019_211019

20191019 211242 - טארט מנגו, פסיפלורה ושקדים

מה שלומכם?

שורדים בחופשה עם הילדים??

זהו שאצלי לא נעים לענות על זה

אבל אני מחכה לסיום החופש…גם של הילדים

שכולם יחזרו למסלול

אין כמו שגרה מבורכת!

זו עוגה שהכנתי לשבת חול המועד

היא ממש טעימה ועדינה

חבל שאין לי חתך פנימי שתראו את השכבות היפות בפנים

בצק פריך

קרם שקדים

ג'לי מנגו

תלוליות קרם פסיפלורה ווניל.

20191019 211019 - טארט מנגו, פסיפלורה ושקדים

המתכון מבוסס על מתכון של נטלי לוין מעוגיות.נט  עם שינויים שלי.

לבצק פריך:

חצי כוס שמן

חצי כוס סוכר

1 ביצה

קורט מלח

כחצי קילו קמח

לקרם שקדים לימוני:
100 גרם שקדים טחונים
80 גרם שמן
80 גרם סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
2 כפות מיץ לימון
2 ביצים
2 כפות קמח

חצי כוס חלב סויה

לג'לי מנגו:
2 גרם ג'לטין
10 מ"ל מים
80 גרם מחית מנגו
10 גרם סוכר

לכיפות קרם וניל:
125 מ"ל שמנת מתוקה
1 כפית תמצית וניל
1 כף אבקת סוכר
1 כפית אינסטנט פודינג וניל

למוס פסיפלורה:
3 גרם ג'לטין
15 מ"ל מים
70 גרם מחית פסיפלורה
50 גרם חמאה
50 גרם שוקולד לבן פרווה
250 מ"ל שמנת מתוקה

לקישוט:
קוביות מנגו
עלי לימון קטנים

20191018 142913 - טארט מנגו, פסיפלורה ושקדים

אופן ההכנה:

בצק פריך:

במעבד מזון עם להב פלדה שמים ביצה, שמן, סוכר מלח ומעבדים עד שמתקבלת תערובת נוזלית.

מוסיפים קמח וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק. אם הבצק לא מתאחד לגושים גדולים – מוסיפים בהדרגה מעט מים.

מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מאחדים בידיים ויוצרים צורת דיסקית.

עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.

על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי 3-4 מ"מ ומרפדים את תבנית האפייה.

דוקרים את בסיס הקלתית בעזרת מזלג.

מקפיאים את הקלתית במשך כשעה.

מחממים תנור ל-170 מעלות.

אופים באפיה עיורת במשך 12-14 דקות.

מסירים את המשקלות וממשיכים לאפות את הקלתית עוד 6-8 דקות או עד שהיא מזהיבה מעט.(לא אופים לגמרי)

מצננים מעט בטמפרטורת החדר.

קרם שקדים לימוני:
  1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים שקדים טחונים, שמן, סוכר, וניל, מלח, מיץ ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית.
  2. מוסיפים ביצה וקמח וממשיכים לעבד עד שמתקבל קרם אחיד וסמיך מאוד.
  3. יוצקים את הקרם על הקלתית החצי-אפויה ומיישרים.
  4. אופים במשך 10-15 דקות או עד שהקרם מזהיב ומתייצב.
  5. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
ג'לי מנגו:
  1. בקערית קטנה שמים ג'לטין ומים ומשהים יחד בטמפרטורת החדר עד לספיחת הנוזלים.
  2. בסיר שמים מחית מנגו וסוכר ומחממים עד לרתיחה מלאה. חשוב לשים לב שכל הסוכר נמס.
  3. מוסיפים פנימה את הג'לטין ומערבבים עד שהוא נמס בתערובת.
  4. יוצקים את תערובת הג'לי על גבי שכבת קרם השקדים האפוי ומיישרים לשכבה דקה.
  5. מצננים במקרר להתייצבות מוחלטת.

כיפות קרם וניל:

  1. בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה, וניל, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג עד קבלת קצת אחיד ויציב מאוד.
  2. מעבירים את הקרם לשק זילוף וממלאים תבנית שקעים בצורת כיפות בקוטר 3-4 ס"מ. מיישרים את החלק העליון ומקפיאים במשך שעתיים לפחות או עד שהכיפות קפואות לחלוטין.
מוס פסיפלורה:
  1. בקערה קטנה מערבבים יחד ג'לטין ומים ומשהים כ-10 דקות בטמפרטורה קרירה עד לספיגת הנוזלים.
  2. בסיר שמים מחית פסיפלורה וחמאה ומחממים עד לרתיחה.
  3. מסירים מהאש ומוסיפים פנימה ג'לטין ושוקולד. טורפים היטב עד קבלת תערובת אחידה.
  4. מעבירים למד ליטר וטוחנים באמצעות בלנדר מוט. מוסיפים את השמנת וממשיכים לטחון עד קבלת תערובת אחידה.
  5. מעבירים את תערובת המוס לכלי שטוח, מכסים ומצננים במקרר עד שהתערובת קרה לחלוטין.
  6. מעבירים את תערובת המוס הקרה לקערת מיקסר עם וו הקצפה ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבל מוס אחיד ויציב.
  7. מעבירים את המוס לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 2 ס"מ.
הרכבת הטארט:
  1. מחלצים את הכיפות מתוך תבנית הסיליקון ומניחים בצורה חופשית על גבי החלק העליון של הטארט (מעל שכבת הג'לי).
  2. בין הכיפות מזלפים תלוליות מוס פסיפלורה בצפיפות.
  3. מקשטים בקוביות מנגו ובעלי לימון קטנטנים ומגישים.

20191018 141548 - טארט מנגו, פסיפלורה ושקדים

20191023 231807 - טארט מנגו, פסיפלורה ושקדים

שתפו:

Share on facebook
Facebook
Share on google
Google+
Share on twitter
Twitter
Share on whatsapp
WhatsApp
Share on email
Email
2 תגובות
  1. יהודית

    רותי יקרה,

    פשוט מהמם
    נראה ציורי ביותר
    וגם מגרה מאוד….

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן