• 054-841-7218
  • 0552561932
  • HAYATRUTHY@GMAIL.COM
  • חנה סנש 8 בני ברק
עוגת מוס אלפחורס פרווה

עוגת מוס אלפחורס פרווה

Untitled-1

מוס אלפחורס לוטוס וקוקוס פרווה

תבנית רינג : קוטר 18 נילון נצמד שקף .

Untitled 5 - עוגת מוס אלפחורס פרווהUntitled 4 - עוגת מוס אלפחורס פרווה

לבסיס העוגיה ולבצק העוגיות:

3/4 כוס שמן

1/4 כוס מים

2 כוסות קמח קורנפלור\קמח תפוחי אדמה

2 כוסות קמח

1 אבקת אפיה

1 כפית תמצית וניל

100 גרם אבקת סוכר

3 כפות רום

גרידת לימון שלם

2 חלמונים

Untitled 2 - עוגת מוס אלפחורס פרווה

אופן הכנת הרינג:

עוטפים רינג בנילון נצמד או בניר כסף היטב מכל צדדיו. מניחים אותו על מגש עגול בגודל מתאים.

מורחים מעט מרגרינה בדפנות הרינג. גוזרים שקף בהקף הרינג ומצמידים אותו לרינג מבפנים. מדביקים את הקצה בסלוטייפ.

 אופן הכנת הבצק :

במעבד מזון שמים שמן מים קמח קורנפלור אבקת אפיה ואבקת סוכר ומעבדים בפולסים עד קבלת פרורים.

מוסיפים חלמונים רום וניל וקליפת לימון מגורדת ומעבדים במהירות עד קבלת בצק רך ונוח. מכדררים את הבצק לכדור .עוטפים בנילון נצמד ושמים במקרר למשך שעתיים.

מחממים תנור ל160 מעלות.

מוציאים את הבצק אחרי כשעתיים מהמקרר מניחים אותו על ניר אפיה מקומח. מפזרים מעליו קמח ומניחים עוד ניר אפיה ומעליו מרדדים עם מערוך לעובי חצי ס"מ .קורצים עיגול קוטר 16 ס"מ מהבצק.

משאר הבצק קורצים עיגולים קטנים כ4 ס"מ קוטר.

כשהתנור חומם מכניסים את העוגיות והעוגה ל10 דקות בלבד. העוגה צריכה להיות יציבה אבל לבנה.

עוגיות:

4 כפות לוטוס

חצי כוס קוקוס

מילוי העוגיות:

מכניסים את הלוטוס לשקית זילוף ללא צנטר.

גוזרים את קצה השקית.

ממלאים כל זוג עוגיות קטנות בלוטוס מזולף.

מצמידים את זוג העוגיות זו לזו .

מגלגלים אותן לרוחבן בצלחת קוקוס.

מניחים את העוגיות בקופסא אטומה לצינון בחוץ או במקפיא.

מוס לוטוס

4 גרם גלטין

20 גרם מים

60 גרם שוקולד מריר פרווה

40 גרם שוקולד לבן פרווה

3 כפות גדושות לוטוס

500 מ"ל שמנת פרווה

הכנת מוס לוטוס:

בצלוחית קטנה שופכים  את המים והגלטין ,מערבבים קלות ומניחים ל10 דקות להתמצקות.

ממיסים  במקרוגל  את שני סוגי השוקולד עם לוטוס ועם 100 מל שמנת מתוקה ומערבבים לאיחוד.

ממיסים  את הגלטין שהתגבש ומוסיפים לתערובת.

במקסר מקציפים 400 מל שמנת מתוקה למרקם יוגורט ומערבבים  עם הגנאש

מניחים את תחתית העוגיה הגדולה  בתוך הרינג שהכנו מקודם ומוזגים את המוס על העוגיה. מישרים טופחים קלות את התבנית לשחרור בועות אוויר  ומקפיאים  לשעה.

מוס קרם קוקוס

150 גרם קרם קוקוס

3 כפות  אבקת סוכר

4 גרם גלטין

250 מל שמנת

הכנת מוס הקוקוס:

בצלוחית קטנה שופכים  את המים והגלטין ,מערבבים קלות ומניחים ל10 דקות להתמצקות.

בקערה קטנה שופכים  150  גרם קרם קוקוס עם 3 כפות  אבקת סוכר מערבבים.

מוסיפים את הגלטין המומס  מערבבים.

מוסיפים  250 מ"ל שמנת מוקצפת ומקפלים.

מסדרים עוגיות  אלפחורס מסביב מעל מוס ריבת חלב ושופכים מעל  את מוס הקוקוס.

מקפיאים  ל6 שעות לפחות.

ציפוי העוגה:

חצי קופסא  לוטוס

אופן הכנת הציפוי:

לוקחים 3 כפות מהלוטוס ומניחים בכוס . ממיסים במקרוגל עד למצב נוזל.

מחכים כמה דקות לצינון.

מוציאים את העוגה הקפואה ושופכים את הלוטוס במהירות ובאחידות על כל פני העוגה.

מניחים עוגיות אלפחורס עומדות מסביב לעוגה ומשאירים רווח בין עוגיה לעוגיה.

בתוך שקית זילוף עם צנטר משונן מכניסים 2 כפות לוטוס קר (לא מהלוטוס שחיממנו במקרוגל)

מזלפים תלוליות יפות בין עוגיה לעוגיה .ומעליהן מניחים פניני זהב.

בהצלחה!

  Untitled 3 - עוגת מוס אלפחורס פרווה

 

שתפו:

Share on facebook
Facebook
Share on google
Google+
Share on twitter
Twitter
Share on whatsapp
WhatsApp
Share on email
Email
6 תגובות
  1. תהילה

    ווואאאאאאווווווווו!!!! ממש מדהים! אהבתי את העוגיות אלפחורס שהכנסת בפנים- בין השכבות! זה עושה לזה לוק ממש מיוחד!
    יש אפשרות להחליף את הלוטוס במתכון למשהו אחר?

  2. רבקה

    עוגה מווווווווווושקעתתתתתתתתתתתת!!
    ומורכבת…

    לא פלא שעל יצירת הפלא הזו שעושה טוב לעין, לחך ול…בטן
    אנשים מעדיפים לשלם לך מחיר מלא, מאשר להכין…

    אבל מה שכן- שווה כל שקל!!

    • רותי היאט עורכת האתר

      תודה
      באמת היתה טעימה והלקוח הזמין את אותה עוגה בדיוק שבוע לאחר מכן

  3. גאולה

    מדהים שזה פרווה ! לא הייתי חולמת
    הבצק שמן לעיתים יוצא לי שמנוני מידי וקשה לכן אני משתמשת בו בעיקר לפאי
    לא מבינה איך הצלחת לעשות ממנו אלפחורס? אני ינסה בזכותיך

    • רותי היאט עורכת האתר

      אם תעשי בדיוק לפי ההוראות של הבצק
      ותתני לו קירור של כמה שעות לפני הרידוד
      וגם תפזרי קמח על הבצק לפני שאת מרדדת
      יצא מעולה
      עוד טיפ תרדדי בין שני נירות אפיה
      בהצלחה

השארת תגובה ל-גאולה

ביטול

גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן