אני מקוה שאתן נהנות משלל המתכונים שאתן מקבלות למרות שתגובות אתן לא כותבות אני מקבלת מילים וזה בהחלט מראה לי שאתן קוראות ומשתמשות באתר בהזדמנות זו אשמח לפדבקים באתר עצמו למטה אחרי הפוסט מאשר במייל זה ממש ישמח אותי ויתן לי דלק להמשיך לשתף אתכן בסודות מהמטבח שלי העוגה הזו מהממת. תקום מי שתגיד שנראת אלף דולר ונראית חמצית לחלוטין אבל לא היא כשרה לפסח למהדרין אלא שכאן השתמשתי בשרויה (אנחנו משתמשים למזלי) לא ניסיתי להמיר לקמח תפוחי אדמה אבל תנסו לא חושבת שתהיה בעיה עם זה העוגה בהשראת כמה מתכונים מפיית העוגות עם הרבה שינויים שלי בכמויות ובתחליפים לחמץ

החומרים:

לקלתית: 160 גרם קמח מצה (אפשר להמיר לקמח אחר) 30 גרם שקדים טחונים 60 גרם אבקת סוכר קורט מלח 90 גרם שמן 2-4 כפות מים קרים, לפי הצורך לקרם תותים: 500 גרם תותים 150 גרם  סוכר 1 כף מיץ לימון סחוט טרי 50 גרם קמח תפוחי אדמה 240 מ"ל (כוס) מים 20 גרם שמן ליקר לעיטור קצפת 250 מל קצפת 50 גרם אבקת סוכר פודינג וניל לעיטור: תותים חצויים וקיוי, לעיטור כלים: תבנית פאי 24 ס"מ

אופן ההכנה:

לקלתית: מעבדים במעבד מזון קמח, שקדים טחונים, אבקת סוכר ומלח. מוסיפים שמן ומעבדים היטב לקבלת פירורי בצק. מטפטפים פנימה מים קרים בהדרגה לפי הצורך ומעבדים לבצק אחיד, מרדדים על משטח מקומח קלות לעלה בעובי של כ-3 מ"מ. משטחים את הבצק על תחתית ודפנות תבנית פאי 24 ס"מ, מקפיאים את התחתית  לשעה. מחממים תנור ל-180 מעלות, אופים את הקלתית35  דקות, לקרם תותים: טוחנים את התותים בבלנדר  מוט למחית חלקה , מעבירים את המחית לסיר  מוסיפים סוכר, מיץ לימון ומחממים תוך עירבוב  עד שהסוכר נמס והתערובת מגיעה לרתיחה. במקביל מערבבים בקערה קורנפלור מנופה עם כמה כפות מתוך כמות המים במתכון, לקבלת תערובת חלקה ללא גושים. מוסיפים בהדרגה את יתרת כמות המים תוך עירבוב לנוזל חלק. לאחר שתערובת התותים שבסיר התחממה היטב, שופכים כחצי ממנה לתוך קערת המים עם הקורנפלור, בהדרגה תוך עירבוב להשוואת טמפרטורות, ושופכים את התערובת כולה חזרה לסיר. מבשלים על להבה יחסית נמוכה תוך עירבוב רצוף למשל כמה דקות עד שהתערובת מסמיכה היטב למרקם של פטיסייר מוסיפים את השמןומערבבים. מוסיפים גם ליקר. מסירים את הסיר מהכיריים ומצננים את הקרם לכמה דקות תוך עירבוב לעיתים. יוצקים את הקרם על הקלתית ומשטחים במהירות, מעבירים לקירור להתייצבות לכמה שעות עד לילה. לעיטור קצפת: מכניסים את הקצפת הפודינג והסוכר לקערה ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה מעבירים את הקצפת לשקית זילוף עם צנתר משונן או חלק ומעטרים את הפאי סביב בתלוליות קצפת יפות. מעטרים את העוגה לפני ההגשה בחצאי תותים ופרוסות קיוי טריים.