מה שלומכם?
הרבה זמן לא נפגשנו…
היה חופש ילדים בבית, טיולים… והרבה הזמנות של עוגות..
עשיתי בחופש הרבה מאד סדנאות אפיה אבל לא הזנחתי אתכם הגולשים היקרים שלי.
קבלו הצצה והדרכה ליצירת מופת הזו שבקושי נראית אכילה.
חומרים לקרם:
1 כוס קצפת
חצי כוס חלב
2 כפות פודינג
2 כפות ריבת חלב
הכנה:
שמים את כל חומרי הקרם במקסר מלבד הריבת חלב.
מקציפים לקצפת יציבה וחזקה
מוסיפים בערבול האחרון את הריבת חלב
חומרים לבסיס העוגה :
3 כוסות קמח
2 שקיות אבקת אפיה
6 ביצים
2 כוסות סוכר
1 ושליש כוס שמן
1 ושליש כוס חלב (אפשר חלב פרווה)
אופן ההכנה:
מדליקים תנור על 160
מקציפים כ5 דקות שלמות את החלבונים.
אחרי הקצפה חזקה וגבוהה מוסיפים במהירות את הסוכר, אח"כ חלמונים, אח"כ שמן וחלב ובסוף קמח מעורבב באבקת אפיה. מכסים את המקסר (כמה שפחות לערבל כדי לא להוריד את נפח החלבונים)
שופכים את הבלילה לתבנית מלבנית של תנור מרופדת בניר אפיה.
אופים כשעה או עד שסכין הננעץ בטורט יוצא נקי.
מצננים את הטורט. הופכים אותו ומקלפים את ניר האפיה.
מכינים שבלונה של התיק מניר אפיה:
גוזרים מלבן שיהווה הבסיס של התיק.
מניחים את המלבן על הבצק האפוי וחותכים מסביבו.
מניחים את החתיכה על מגש עוגה
מורחים עליו קרם .
חותכים עוד חתיכה מהבצק לפי השבלונה ומניחים על הקרם.
מורחים עוד שכבת קרם ומעליה עוד שכבת טורט עד שמגיעים לגובה התיק הרצוי.
עם סכין ארוכה ומשוננת מגלפים את ה"תיק" לצורה יותר מעוגלת שדומה לתיק.
עוטפים את כל התיק בריבת חלב. (מורחים עם סכין מעט רטובה)
מכניסים את התיק למקרר לכמה שעות להתייצבות.
פיסול:
בצק סוכר אדום גדול
בצק סוכר קטן צבע שחור או אפור
אבקת כסף אכיל
הכנה:
כעת החלק הכיפי
מרדדים חתיכה גדולה מהבצק האדום ומניחים מעל העוגה
בזהירות מהדקים לעוגה וגוזרים עודפים
מרדדים רצועה ארוכה כהקף התיק ברוחב 2 ס"מ ומניחים בקצה התחתון של התיק (מדביקים עם טיפה מים)
מפסלים מהבצק השחור כפתורים מנעול אבזמים ומאבקים באבקה כסופה אכילה.
לידית:
יוצרים נחש ארוך מהבצק האדום ותוקעים 2 שעיפודים גדולים בתוך הידית כשהקצוות שלהם יוצאים החוצה.
את קצות השיפודים מכניסים בזהירות לתוך "בשר" התיק
מדביקים את כל חלקי האביזרים הכסופים לתיק.
בהצלחה !
תהנו ותשתפו אותי ביצירות שלכם
אני סומכת עליכם שתצליחו!!!
