מקווה שאתם כבר בסוף הניקיונות….
אם כן שמחה בשבילכם
ואם לא-שולחת תנחומי והשתתפותי בעול…מרחוק
וממליצה לכם ליישם את עקרון הניקיון לפסח שמנחה אותי כבר כמה שנים
ובזכותו אני כבר 3 שבועות במטבח מוכשר
השבוע התחלתי במרתון אפיה לפסח…
תכף זה יקרה גם אצלכם….
שמחה לחלוק עמכם קינוחים מרשימים ומוצלחים מאד
בהכשר מהדרין לפסח….
מרנג בשלוש שכבות:
המתכון לקוח מכאן-Peckale / פסח 022 Peckale / פסח 023 למעט שינויים שערכתי והתאמתי.
שכבות מרנג
200 גרם חלבונים
500 גרם סוכר
50 גרם קקאו
אופן הכנה
ממלאים בסיר מעט מים ומביאים לרתיחה. שמים בקערה את החלבונים והסוכר ומניחים מעל הסיר )בן מארי(.
טורפים ידנית עד שכל הסוכר נמס. מעבירים את התערובת לקערת המיקסר ומקציפים במהירות גבוהה כ-10 דקות
לקבלת מרנג יציב ומבריק.
מעבירים שני שלישים מכמות המרנג מקערת המיקסר לשק זילוף מצוייד בצנתר חלק. מזלפים 2 עיגולים בקוטר 20 בצורת
ספירלה. את השליש הנותר מקפלים עם אבקת הקקאו ומעבירים לשק זילוף מצוייד בצנתר חלק. מזלפים עיגול אחד
בקוטר 20 בצורת ספירלה. מכניסים לתנור לייבוש בתנור שחומם מראש ל־100 מעלות המשך כ־2 שעות.(בהתאם לעוצמת תנורכם)
מוס שוקולד מוקצף
250 גרם שמנת מתוקה אחוז 38
250 גרם שוקולד מריר
50 גרם פודינג וניל
אופן הכנה
מרתיחים 150 גרם שמנת ומוזגים מעל השוקולד ממתינים כמה דקות.
מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים לקירור לפחות 3 שעות. מעבירים לקערת המיקסר, מוסיפים את יתרת
השמנת ואת הפודינג ומקציפים בהדרגה עד שנוצר קרם יציב לזילוף
קרם פיסטוק
150 גרם שמנת
20 גרם אבקת סוכר
20 גרם אינסטנט פודינג
50 גרם פסטוקים טחונים
30 גרם שמן
אופן הכנה
מכינים מחית פסטוק: טוחנים את הפסטוקים עם השמןץ
מקציפים יחד את כל שאר המרכיבים לקצפת יציבה מוסיפים את מחית הפסטוק תוך כדי הקצפה.
הרכבה
מניחים דיסקית מרנג לבן בתחתית. מזלפים מעל גנאש שוקולד מוקצף. מניחים מעל דיסקית מרנג קקאו. מזלפים מעל
קרם פיסטוק. מניחים דיסקית מרנג לבן נוסף ומפזרים אבקת קקאו
עקבו אחרי בעז"ה אני הולכת לחלוק אתכם עוד מתכונים שניסיתי ויצאו מוצלחים.
(את הלא מוצלחים אני לא מפרסמת)
הכנות נעימות!
