כמעט נדרתי שאני כבר לא מכינה עוגות טעימות
כי אני טועמת יותר מידי וזה לא טוב לקלוריות,
אבל אז באה הזמנה לבר מצווה
הכנתי.
ומה נראה לכם ? טעמתי?
זהו טרטלת -פרי המצאה שלי-
יותר נכון אחרי כמה גלגולים ונסיונות שכשלו,
הגעתי למתכון המדוייק הזה,
במקור רציתי להניח את הקינוח בתוך כיפת מרנג
אבל משום מה הכיפות שהכנתי לא היו יציבות
וכשהרכבתי את כל השכבות המעל הן התנדנדו ונדבקו זו לזו,
אני לא צריכה לספר לכם מה קרה אז…
כשבשעת ההרכבה ושעה לפני הארוע אין בסיס לקינוח.
הלכתי וקניתי טרטלתים מוכנים ושלום עלי נפשי.
כמובן אפשר להכין את הטרטלתים לבד -המתכון מיד.
זהו קינוח מאד טעים בנוסף להיותו מרשים,
בתוך הטרטלת יש קונפיטורת (ריבה בלע"ז) תותים שמכינים לבד (או קונים לעצלנים\ממהרים שביננו)
מעל יש דסקית שומשום טעימה חבל"ז
שאפילו עשויה ממרגרינה (לא הלך בלי זה)
אבל זה טעיםםםם וחבל לותר על זה
וגם קל להכנה מאד.
ומעל הדיסקית מוס תותים קליל וטעים.
מעל המוס שופכים זיגוג אבל ממש לא חייבים.
(אני חייבת תמיד זיגוגים זה הפיניש היפה ):
טוב
למתכון:
לבצק פריך:
חצי כוס שמן
חצי כוס סוכר
1 ביצה
כחצי קילו קמח.
בצק פריך:
במעבד מזון עם להב פלדה מניחים יחד שמן סוכר ביצה ומערבלים עד לתערובת קרמית.
מוסיפים קמח וממשיכים לעבד בפולסים עד שמתחילים להיווצר גושי בצק. מחכים שהגוש יתאחד והקערה "תתנקה" לגמרי.לא לעבד יותר מידי. כמה שפחות.
מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מאחדים ומשטחים לדיסקית.
עוטפים בנילון נצמד ומצננים את הבצק במשך כ-1 שעה במקרר.
מרדדים את הבצק ,קורצים עיגול ומניחים בתבנית שקעים. דוקרים את תחתית הטרטלתים במזלג
אופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות
קונפיטורת תות
150 גרם סוכר
600 גרם של תותים טריים
150 גרם של מחית תות
20 גרם של פקטין NH
15 גרם ג'לטין +75 גרם מים
מערבבים את הסוכר ואת הפקטין, יוצקים לתוך מחית תות מחומם ל 40 ° C. נותנים רתיחה טובה, מוסיפים את מסה הג'לטין ומערבבים, מוסיפים את התותים הטריים טחונים או חתוכים בקוביות קטנות.
בלונד סומסום נוגאטין
150 גרם של סוכר
2.5 גרם של פקטין NH
125 גרם מרגרינה
50 גרם גלוקוזה
10 גרם של מים
175 גרם של שומשום לבן
מערבבים באופן ידני פקטין וסוכר.
מחממים את המים, גלוקוזה ומרגרינה . כאשר תערובת זו מגיעה 45 ° C, מוסיפים את תערובת הסוכר ופקטין .
מרתיחים תערובת זו, ולאחר מכן מוסיפים את השומשום .
משטחים את התערובת בין שני נירות אפייה.
אופים ב 180 ° C עד שהנוגאטין נהיה בצבע קרמל ענבר. מיד בסיום האפיה (מחכים מעט שיתקשה) וקורצים עיגולים בגודל הרצוי .
שומרים בכלי אטום עד השימוש או במקפיא.
מוס תות שדה
300 גרם מחית תות
15 גרם ג'לטין +75 גרם מים
50 גרם חלבונים
60 גרם סוכר
200 גרם שמנת (או קצפת צמחית)
מערבבים את הג'לטין עם המים ומחכים כ10 דקות.
בינתים מחממים קלות את מחית התותים (עד ל 40 מעלות).
ממיסים במקרוגל את תערובת המים והג'לטין כעשר שניות . מוסיפים אותו למחית התות ומערבבים היטב.
מקציפים עד לדרגת מרנג את חלבוני הביצה ולבסוף מוסיפים את הסוכר. מוסיפים את המרנג לתערובת של מחית תות וג'לטין.
לבסוף, מוסיפים את השמנת המוקצפת למרקם של יוגורט (לא יותר)
ומערבבים בעדינות. יוצקים לתוך תבנית סיליקון של חצאי כדורים .
זיגוג:
מכינים זיגוג כמו כאן ושופכים על הכיפות הקפואות.
(לא חייבים)
הרכבה
מניחים כפית קונפיטורה בתוך כל טרטלת..
מניחים את הדיסק של נוגאטין מעל.
מכסים עם חצי הכדור מוס .(מודבק במעט ריבה)
לבסוף מקשטים בקישוט אכיל כלשהוא.
שומרים בהקפאה.
תגובה אחת
הפעם זה צבע וורוד – מתאים לבת מצווה – מי שרוצה להרשים כדאי לו להזמין מרותי